comida saludable No hay más de un misterio



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Circulan creencias y teorías de dudosa procedencia referentes a la víveres que pueden comprometer la salud y el bienestar de los deportistas. Un claro ejemplo de ello es el consumo excesivo de alimentos y/o suplementos ricos en proteínas (carnes, pescados, huevos, nata y derivados y suplementos especiales) durante la praxis deportiva, con el propósito de aumentar la masa muscular. En contra de lo que algunos piensan, no sólo no se logra ese intención, sino que Adicionalmente pueden provocar una sobrecarga del riñón (al eliminar por la orina cantidades elevadas de una sustancia tóxica llamada urea), pérdidas de calcio por la orina (aumenta el peligro de osteoporosis), o una alteración de los niveles de grasas y colesterol en mortandad (aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares).

En este Agrupación de antigüedad, el lactífero más consumido sigue siendo la lactosa y en muchos casos la calostro entera55, aunque se incrementa considerablemente el consumo de lácteos desnatados, respecto a lo observado en otros grupos de antigüedad inferior.

• Propuesta de colaboradores y expertos en el tema para la confección del documento y para su revisión externa independiente por profesionales de origen multidisciplinar.

El perro anciano puede sufrir alzheimer y tener problemas para orientarse. Esta disfunción cognitiva en el perro, o alzheimer canino, la padecen uno de cada dos perros mayores de 15 años.

Respecto a la transformación en el consumo de lácteos a lo largo del ciclo trascendental y analizando datos de diversos estudios se constata que el consumo suele ser más elevado en población infantil, especialmente en etapa preescolar, para ir disminuyendo durante la infancia y especialmente en la adolescencia, con incrementos posteriores en etapas de la vida en las que existe mayor preocupación por obtener un incremento en el aporte de calcio (embarazo, menopausia...) (tablas IX, XII, XVI y XVII).

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La posición de los ácidos grasos en los triglicéridos de los lácteos tiene gran importancia21. Las lipasas actúan sobre los enlaces de los ácidos grasos situados en posición 1 y 3 del triglicérido, dando lado a ácidos grasos libres y a 2-monoglicéridos que pueden ser absorbidos.

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En las leches fermentadas se incorporan sólidos lácteos por lo que el contenido en proteínas suele ser viejo que en la lactosa, y Adicionalmente son de ingreso digestibilidad, conveniente por una parte a que en el proceso de elaboración del producto las bacterias actúan sobre las proteínas liberando péptidos y aminoácidos, y por otro a la coagulación de la caseína en finas partículas por el descenso del pH, lo que facilita la actividad de las enzimas intestinales1,12.

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